Wirtualne Roztocze - odwiedź nasz serwis - zdjęcia, informacje, noclegi, katalog firm i opisy miejscowości.

W dniu 23 stycznia 2006 roku w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi Ogórki kiszone kraśnickie zostały wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce.

1. Nazwa produktu :
Ogórki kiszone kraśnickie

2. Rodzaj produktu :
Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie)

3. Charakterystyka produktu rolnego :

Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Ogórki są owalne, równomiernie wybarwione. Na ich przekroju widać skupione w środku, dobrze wypełnione gniazda nasienne.

Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Ogórki owalne, nieprzerośnięte, symetryczne. W przekroju okrągłe.

Wielkość
Długość ogórków – od 6 do 15 cm
Średnica ogórków – od 2 do 5 cm

Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Barwa ogórków – oliwkowo-zielona, w przekroju nieco jaśniejsza niż na zewnątrz.
Barwa zalewy – szaro-biała.

Konsystencja, „wrażenie w dotyku”
Ogórki są jędrne i chrupiące.

Smak i zapach
Smak kwaśny, charakterystyczny dla ogórków kiszonych.
Zapach charakterystyczny dla ogórków kiszonych z wyczuwalnym aromatem przypraw.

4. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego :

Tradycja produkcji ogórków kiszonych i ich sprzedaży w powiecie Kraśnickim sięga lat 60. ubiegłego stulecia, choć ten sposób przechowywania ogórka jest znany od wieków. Produkcja ogórków kiszonych kraśnickich skupia się na terenie wsi Rzeczyca Ziemiańska, której znaczną powierzchnię gruntów zajmują zbiorniki wodne – stawy – i przez którą przepływa rzeka Karasiówka, co m.in. wpływa na specyficzny mikroklimat sprzyjający produkcji ogórków. Nie bez znaczenia jest też czysty ekologicznie teren, nieskażony przemysłem i cywilizacją wielkomiejską.
Do kwaszenia ogórków kraśnickich używa się surowców wyprodukowanych we własnym gospodarstwie. Ogórki są uprawiane na bazie nawozów organicznych. Wysiewane nasiona pochodzą z grupy nasion odpornych na choroby, dzięki czemu możliwe jest ograniczone stosowanie środków ochrony roślin.
Gwarancją specyficznego smaku i aromatu ogórków jest metoda kiszenia przekazywana z pokolenia na pokolenie oraz stosowane przyprawy i dodatki. Do produkcji ogórków kiszonych kraśnickich nie stosuje się sztucznych konserwantów.